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玉林有什么特色小吃 玉林美食攻略大全

  玉林有什么特色小吃?去哪里能够吃到玉林小吃,本期小编为您推荐玉林美食小吃,告诉您哪里有玉林小吃。“千州万州郁林州,甘香酥脆满嘴油”、“肉蛋落地跳三跳、牛巴甘香味道妙、竹板一响云吞来,还有茶泡天下游。”这些曾广泛流传于玉林民间的打油诗,形象生动地道出了玉林人对玉林风味食品的赞叹和自豪感。在长期的历史发展过程中,玉林人适应当地环境、物产、气候、人情风俗等条件,逐渐形成了富有玉林特色的饮食习俗,成为他们生活方式的重要组成部分,成为玉林饮食文化中一道独特的风景线。

  玉林正餐美食类

  一、福锦鸭

  


  介绍:采用白切作法,精选玉林本地土鸭,除毛去内脏后用猛火煮熟,浇上用腌酸姜丝、花生油、生抽油、胡椒粉等配制的芡汁即可。其特点是皮滑肉嫩、香气芬芳、不腥不腻、美味爽口、生津开胃、营养丰富。

  推荐:

  1、大北路与人民中路交汇处,王十三福绵鸭店(大北路89号),人气最旺,每天都是满座,去晚了还找不到位置。

  2、福绵信用总社对面的肖六弟,名气最大,只做早上,有鸭粥。另:福绵三角路口肥佬的牛料大条米粉也不错,推荐一下。

  3、福绵大道中段有一家也可以。都35元每斤。

  4、大牛窝有间,育才中学对面。

  5、成均政府右百米有间据传也不错,25元每斤。

  二、炒牛料

  


  介绍:炒牛料不是玉林的传统小吃,而是泊来品,但经过聪明的玉林人稍微加工,味道非同一般。牛杂合着酸菜、竹笋、姜葱、花生等配料猛火翻炒,一大盘上来,色香味俱全,让人既过嘴瘾又过眼瘾。

  推荐:

  1、江滨路一带的牛杂店很多,中午吃“二记”的,晚上吃“美极”的(江滨路580-582号),吃过又吃“超仔”(江滨路549号)等等其他的。一般是35元1斤。一盘牛料份量很足,再加上一盘青菜汤,百把元就可以吃得心满意足。

  2、名山粮所(教育东路457号)、“瑞东医院”,左边小巷入口处有间陈六牛料店(教育东路455号)。特点是配料香气(西芹、蒜苗、大蒜等炒成一盆),锅底放米(或饭,嚼完牛料,喝牛料粥)。

  3、勇弟大排档(崇高街40号),名山街道办事处下来,名山派出所(崇高街19号)斜对面。

  4、铭兴大排档(广场东路276号)。

  5、清宁路和大北路间有家怡心阁酒店(清淳路90号),对面有间“苏肥佬牛料”,简称“怡心阁阿吕”。

  6、玉林到处有“全牛馆”店。全都走精华线路,说不用冻料、外地料。能撑几久个事,吃货运气个事,不见为净个事。

  三、狗肉

  


  介绍:荔枝狗肉节,是中国广西玉林市民间自发形成的节日,是一种欢度夏至的民俗。每年夏至(玉林人称之“一年最热的一天”),豪爽好客的玉林市民在当天准备佳肴美酒,呼朋唤友地聚在一起热热闹闹的欢度夏至。

  推荐:

  1、二环路桂平转盘旁的平地六弟小排挡(二环北路与民主北路交叉口)和果香园排挡(这两家都是玉林传统的干锅狗肉),还有红烧兔肉。可加蛇碌,加钱。

  2、市务政务中心斜对角,广场东路325号,旁边有条双旺路,路口有间双旺食府馆,清水狗肉,有狗排骨。想吃狗肉扣肉(特色之一),到得利宾馆等地方有。

  3、金旺路桃园饭店(金玉路48号),原北流民乐狗肉馆,大排档。

  4、北流上里狗肉馆。广场东路744号。干锅焖狗肉。

  5、陆川平乐狗肉馆。广场东路830号。

  6、陈廿二狗肉馆。一环北路,交警一大队故事处理大厅右边巷子进,路口大招牌。入馆见大字:“狗肉有文化”。

  7、江滨路与新民路交汇处,丽江家园右,有大量脆皮狗肉店:玉林第一家、禾杆狗肉、高佬等

  玉林美食小吃类

  一、牛腩粉

  


  介绍:玉林牛腩米粉在解放前已出名。解放后,玉林饮食业发展快,熟食粉摊渐增,其中牛腩米粉更负盛名。因为牛腩米粉原汁、原味,吃起来松软、滑脆,美味爽口。牛腩米粉选料讲究,制作工艺要求严格。

  做法:正宗的玉林牛腩粉需要很细致的工序,首先将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤。焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入调味品等。

  与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用;用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用,亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸,别有一番味道。

  推荐:

  1、振林宾馆(玉林市玉州路137号)右边南门口:陈七牛腩粉店;玉林大牌,如到玉林时间短就只能尝这家。有人说,甜味多。(2004年曾经获"玉博会小吃"第二名)

  2、玉林宾馆(公园路133号,临近玉州路和公园路交界)对面: 曾二十四牛腩粉店;本地人去多。多五毛,不会少。

  3、四中(大北路166号)对面:陈六牛腩粉店。有种细过普通细粉的“超细米粉”,量少、爽口、有限,这货,要吃到,运气高。

  4、汽车总站(大北路194号)右斜角处:蒋八师大排档(教育西路9号);早上做牛腩粉,早餐品种丰富。(2004年曾经获"玉博会小吃"第一名)

  5、垌口新村:梁大记奈何桥牛腩粉店;老葆肉蛋摊在隔壁,所以肉蛋好吃过其他牛腩粉店的。

  6、振林宾馆直下100米:陈记老牌兴旺牛腩粉店。(玉州路197号)

  7、梁家宁牛腩粉店。(民主中路东成派出所斜对面,民主中路211号睡宝家具城右边)

  8、新.新春园酒家(金玉路108号)对面龙记牛腩粉(金玉路65号),7元/碗。

  9、新.三加三购物中心(一环东路275号,近人民东路263号丽晶酒店)门口的梁大记奈何桥牛腩粉店。新环境,6-12元/碗。

  10、西街口附近:杨八姐牛腩粉店。

  11、大北路运美汽车大修厂(大北路390号)左手旁边有间“仁东怡安牛腩粉”(大北路408号),早上6点至下午14时营业,去早有凉拌粉,去迟有牛巴牛腩作特产卖。

  12、林少牛腩粉店,人民东路177号。(人民东路和广场东路交汇处)

  13、鲜爽花溪王记牛腩粉,广电路5号,林少牛腩粉店后背。

  14、福绵老圩亭能吃到玉林较传统、便宜的。在一堆“廊廖”中间,有个铝制炊具旁的那摊,下料简单粉汤也清,有心找到可一试。

  15、新桥圩“廊寥”里面有三摊粉连在一起,中间那摊专卖牛腩粉的店,店老板是两夫妻,中年人,瘦瘦的,老板娘高高的,他们那的牛腩非常正宗,是真正的纯牛腩,一点牛杂都没有,就这点秒杀掉有牛杂的“牛杂粉”。 16、传说,博白三滩镇入镇左手有间人满为患的牛腩粉,吃了回来就不再想吃玉林城区的牛腩粉,真这么牛?

  二、大肉云吞

  


  介绍:玉林的大肉云吞,也是一道外出玉林人念念不忘的美食。云吞是两广人的叫法,和北方的馄饨、川渝的抄手是一回事。玉林的特色则在于“大肉”,手工捶成的肉馅一大坨,是选用新鲜的猪后腿肉,用木棰敲打半小时加料调成。以面粉里揉入鸡蛋擀成的薄皮包成云吞,放进用猪筒骨熬制的浓汤熬煮。粉红的云吞玲珑剔透,色泽诱人,浮在奶白的汤水里,配以碧绿的菜叶和葱花,一口咬下去紧实柔润,微微弹牙,一股原始的肉味顺着喉道熨帖着五脏六腑,美味之极。

  推荐:

  1、大兄云吞(美林街295号)在玉林小吃界名头老。门楣招牌是“广州合美电动车”,白天卖电车。晚上近18点半左右开铺卖云吞,卖至深夜3点左右。全是猪肉料,细肉4元/碗,大肉5元/碗。12-15元/份骨头。常见大兄在此细做,似两耳不闻勺外事,其手艺和身家已成玉林小吃界传奇。龙船市场19幢旁有间大兄云吞2,大兄的妹妹驻店,白天也营业。

  2、莫廿三云吞(美林街448号)。美利达自行车店旁小巷入迎面可见。味道在大兄前后,应比玉林的大部分好些。

  3、石南云吞XX分店。现在玉林满街是石南云吞,较大兄和莫廿三多一品种:牛肉云吞。一般云吞放10丸一碗,垌口社区居委会门口公交汽车亭后那家放11丸一碗,吃过几次,希望是我数错了。

  4、火车站转盘旁边有一家没有名字的,这家的云吞和大家常吃的味道不一样,很有特点,汤不浓,但是清新,尝过才知道,晚上8点后开摊,算得上在火车站老云吞了,大概就是面对火车站大门时的左手边。牛腩粉,牛巴粉:跟上面云吞地点一样,特点是牛腩粉和牛巴粉是干捞粉,汤粉不好吃,干捞好吃,没吃过可以试试,比较有特点的小摊

  5、石南老街云吞。在石南老街,问人找到后吃过一次,味道和大兄有差别。

  6、樟木镇老大楼南面的一条小巷子里的一个流动手推车摊点,老板姓谢还是姓涂不记得了,听说开了有二三十年,味道的确不错。当地人大多数知道的。

  7、城西鱼肉云吞。传,雅宏网吧(兴旺路69号)一分店对面。

  三、牛巴

  


  介绍:玉林牛巴是广西玉林市最出名的风味特产,自清朝就有记载玉林牛巴的美味,现已形成玉林牛巴食品产业。正宗玉林牛巴,其颜色半透明,色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,鲜美爽口,韧而不坚。为下酒的名菜、佐餐的佳肴,更是馈赠亲朋挚友的佳品。玉林人举办筵席,以及逢年过节,多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘。夏秋季节,各摊档的凉拌粉,常以牛巴搭配。

  做法:选用上好的黄牛臀部肉1千克,洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片,放在盆内,加白酒50克、精盐、酱油、白糖少量、味精少量、姜汁、蒜白、葱白,小苏打1克,硝水0.2克,混合拌匀后腌渍1--2小时。取1簸箕,将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上,放在太阳下晒至七成干。将锅洗净,放入植物油少许烧至八成熟,加进八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜块2块、蒜、浸发冬菇爆香,然后投入晒好的肉干用中火炒,待肉干回软,锅中无汁时,加入清油翻炒,盖上锅盖,改用文火慢慢煨制1--2小时。中间需按时揭盖翻炒,以免焦底。牛巴煨好后,拣去姜、蒜及香料,控去油汁晾凉,即可改刀切件上桌,或另配原料烹制成其它菜肴。

  推荐:

  1、西街口的“吴常昌”是最有名的了;

  2、西街口吴常昌隔壁,他老弟开的“吴氏二记”;

  3、还是西街口,“文十六”;

  4、西街口“牛大叔”专卖店;

  5、新生“邝氏”,称用做药的卫生做牛巴。

  6、大北路11号“杨三姐”

  7、玉林宾馆对面“曾廿四”,应是最贵的

  8、另外,东岳和垌口菜市也有好多摊(散装的)一分钱分货,也许吧。玉林人日常反而少吃,酒席上见散装杂牌的。品牌或装听的要70元一斤。开玩笑。低收入高消费的城市代表。

  四、玉林卷馅粉(卷筒粉)

  


  介绍:玉林卷馅粉(卷筒粉)包裹碎肉、头菜、韭菜等,香滑鲜美,再淋上卤汁、陈醋、辣酱,更觉可口爽心,是早餐夜宵之美食。

  推荐:

  1、七中(明兴巷1号)小巷口的那家卷馅粉最好吃,不腻味道正,也最贵。

  2、吃过的卷馅粉最好吃是水浸社路口(垌口市场右边有个新水浸社里。在约人民中路200号附近)进去右转约50米那摊!有那么几个人,十几年如一日天天报到在那吃早餐,风雨不改!

  六、酥肉

  


  介绍:酥肉地豆是广西玉林十大特色小吃之一,选用猪肉、地豆(花生),将猪肉切片,加配料,腌制5小时,用淀粉裹满下油锅翻炸,呈金黄色捞起,同样将花生下油锅炸至金黄色即可。成品外酥内嫩,甘香可口,地豆风味独特。

  推荐:

  1、城北大塘镇大塘圩的酥肉。炸至金黄,口感酥脆,肥而不腻,可以当零食,若配上一壶普洱,简直是混搭中的精选。

  七、玉林肉蛋

  


  介绍:把新鲜上等猪肉切成片,放到青石板上,用木槌打45分钟成肉酱,槌得肉质幼嫩发亮,加入盐、胡椒粉等配料,捏成肉丸壮后放进锅里煮得洁白如银,吃起来滑脆爽口、美味鲜美、无渣,古代曾是皇帝的贡品。具有补中益气、健脾养胃、清热通肠等功效。

  推荐:

  1、垌口市场的老葆肉蛋。玉林老保牛肉丸的老板梁光志08年9月在中央电视台经济频道《美食美客》栏目表演成功。买1斤以上可用机器打塑料密封袋。全市各超市有配送。有猪肉、牛肉、牛筋等品种。近年加做烧鸭(13元/斤)叉烧(27元/斤)、锅底烧(36元/斤)等熟食。其对面的广东烧卤价格更高些。(公交线路:在火车站乘坐1路车,在大北路口下车,步行260米,至位于人民中路,另称十里长街,的“玉林市垌口市场”大门,垌口市场右边起第二个入口是“垌口新村”的拱门,拱门进十把米左边即见)

  八、生料粉

  


  介绍:此粉需要小锅独灶烹煮。多数的粉摊是用铁制的水瓢锅,一半都是单人份的大小。生料中包括:猪肝、粉肠、猪瘦肉,猪肝和瘦肉是切薄片,粉肠洗净后切小短,这都需要事先用调味料分别腌制,其中必不可少的就是玉林的米酒,这里的米酒为透白色,半透明,不像桂林的三花米酒那么的纯净,度数也不及那个高,但是却透着纯纯的米香,味道也偏甜,用它来去除肉类的腥味省去了用糖来提鲜。

  推荐:

  1、城北的玉林市公安局巡警支队对面的杨记。早餐生料粉首选。

  2、江滨路牛料店早上去得早,可做生料粉早餐

  3、榕木根饭店,金龙大转盘旁,早上九点半后去,老板就说“没有6元一碗的早餐料了”。

  4、四中对面“眼镜”。

  5、竹蔑行美特斯邦威的隔壁的隔壁有家。

  6、妇幼路口那摊也很多人吃。

  7、一环北路新民路口,西城汽车客运站对面有间玉林精通商务酒店城西店(新民路68号)旁边,有间,晚上19点才有吃的。

  九、肥婆粉

  


  介绍:生料粉的一种,因人起名。肥婆粉最大卖点是生意观独特,每天限量供应,卖完便收摊,不管有多少人等着。而且还看天气,天气不好就放假。从晚上8点出摊到12点收摊,一直有人排队。

  推荐:

  1、肥婆粉在垌口水浸社区一个小巷口卖,您只要看到摊前有不少人傻站就是了。如果您碰上老肥婆撑勺,那您就不枉此行了。6元-10元/碗。

  2、金茂白马商厦对面小巷“肥婆粉”......料好时,才好吃。

  十、凉拌粉

  


  介绍:夏秋季节,把圆圆一块的粉皮剪成一条条,常以牛巴或叉烧搭配,拌上一些猪脚汁和牛巴汁,带着微酸,胃口大开。

  做法:

  1、黄豆芽斩成小段,木耳剁碎,虾仁切成末、竹笋切碎,葱切成葱末;

  2、猪肉剁成肉泥,把第一项切碎的摩尔、竹笋、黄豆芽、虾仁、葱花等放在一起;搅拌均匀;

  3、根据自己的口味加入调料,盐、鸡精、麻油、喜欢吃辣的放点辣椒;

  4、把买的粉皮放在菜板上,把调好的馅放在粉皮上,卷好不要漏气;

  5、接着锅里添加冷水,上蒸笼(不锈钢的可擦点油、竹子的用很薄的布铺上,免粘)蒸;

  6、大火锅烧开后,需要15-20分钟即可出锅。

  推荐:

  1、极品天香(一环北路620号,位于清湾江二桥对面)。5元一碗,叉烧卤蛋或猪皮。加热过。反对的人说收银和拿粉的是同一双手,是的,你只能祈祷他弄你那碗时先弄再收。

  2、汽车总站斜角处:蒋八师大排档

  3、大北路四中对面:陈六牛腩粉店

  4、金玉路102号,金玉路和金吉街交汇处有间,早餐品种丰富。

  5、新桥镇桥头旁有间老手新铺,人气旺,早上做到中午,可热可加菜,对凉拌粉还有指望的可以去尝。

  6、樟木镇老圩“陈德义”家族的老字号凉拌粉、熟食等在当地相当有口碑,樟木圩南门宁氏家族的凉拌粉也不错,沙田圩文化站对面也有一家不错的凉拌。

  十一、牛杂串

  


  推荐:

  1、下午16时后才营业。工业品市场(一环西路...无号)内的农业银行门口,原一老一女做的那摊,现三个人做,现在的味道和料重不如以前了,没事嘴痒应试试。牛肺一元两串,牛肚一元五毛两串......

  2、上述位置附近有几摊,不够上摊老,味道也不够老

  3、骨科医院对面洋光百货入口第一摊牛杂,环境现代化。

  4、水电巷进第一个十字路口有间“岭南第一锅”、“最牛的牛杂“。

  十二、米粽

  


  推荐:

  1、南城百货(人民中路东门广场黄河汇聚商务中心)旁小巷一家。6元一只。全玉林名气较响的,放鸡精。早上做到晚上。不是节日就放冻粽。

  2、人民公园后门一家(内环南路256号玉州区地税局直属分局对面巷口进,冰水美人糖水店前不远),开在副食店门口的摊,一老妇人做,4、5元一只,晚上不开。常见食家自己做的自己不吃,但我见过这老妇人自己做的自己也吃,就买了。

  3、东岳市场(人民东路)对面巷的地建市场(现称“东岳第二市场”,东岳路36号)内有一家。

  4、工业品后门治安岗附近有个卖米粽的也不错。一般都是下午4点才开摊。还有糍粑,夏天有凉粽,味道可以,从凉粽配的糖水看,是真材实料。

  5、金海湾国际酒店(玉林市一环北路506号,原物业大厦)、金城超市一环北店旁边有家米粽(位于美林街1号海生医药众生堂药店和美林街13号万兴超市之间的万花小区公变下),比N城那家料多,味道更好。

  十三、肠粉

  


  介绍:在玉林,肠粉,是好多人吃早餐的选择,大街小巷。哪里都有肠粉摊,既便宜又实惠,几块钱就可以吃饱。特别是鲜虾肠粉,主要是选用优质大米磨成浆加馅蒸制而成。馅的主料有新鲜虾仁、瘦肉、鸡蛋、竹笋或马蹄、蒜茎、葱、韭菜等,配以花生油、生抽、蒜米调制好的味汁即可食用。口感鲜嫩、爽口怡人。据了解,在我们两广最主要的流派有这几种:一种是拉托式肠粉。另外的就是簸箕肠粉和布拉肠粉了,由于制作工具不同所以导致做出来的肠粉品质都是不同的。各有所长,配上配料,味道也是不同的。

  推荐:

  1、荔园里肠粉(荔园街57号)。青云大酒店(人民东路386号)右手边,约人民东路304号处,有条荔园街,街口进去,好旺便利店再隔一间见......老公安处对面,荔园里。

  2、东门老肠粉,个人感觉略咸,可以不要放那么多酱,闻起来比较香,像小时候时肠粉,解放路玉林市第二人民电影院旁,老凉亭,人很多,老店了

  3、晏记肠粉,在龙船市场(内环南路中段)斜对面,原龙船大兄馄饨旁边,味道不错,亮点是老板做得辣椒酸,萝卜酸,黄瓜酸很不错,人也很多。

  4、城西国泰斜对面路口那有间只在晚上开的肠粉,一条等于平时的3条,还可以加叉烧,但有点贵,8块一份(裕记凉茶提供)

  5、新.花鸟市场右边有间豪亨家具城,城门口簸箕肠粉摊,1.5元/条,有人自己拿蛋去。

  6、君子兰美容美发学校(教育西路56号,从汽车总站向工业品市场走不远)贴身有条巷,巷口有两摊,其中一摊有芝麻盅。

  7、新.四中对面陈记,传说油自榨猪垌口粉麻麻地。

  8、肠粉十字街路口那家也是老字号了,,,还有十字街肖记(玉州路)的肠粉和米粽。

  9、玉柴总厂门口到育才中学中间,有一家“兴业云吞肠粉店”开了好多年了,味道很好,但是他们早上十点就卖完了,要吃的早上过去。

  10、新.东成派出所右边小广场:正宗石磨肠粉。

  玉林美食种类多,选择多,来玉林游玩肯定是一个不错的选择哦。


我要说两句...

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